La nostra storia
Dalla farina alle emozioni: tre generazioni dedicate all’arte bianca.
Una storia che lievita da tre generazioni
Dal 1969 la nostra famiglia trasforma il grano in emozioni. Tutto è iniziato con mio nonno, nato nel 1924, che da bambino lavorava in un piccolo mulino della zona. Con sacrificio e passione è riuscito ad acquistare il suo mulino a pietra, trasformando il grano in farina e la farina nel nostro punto di forza: il pane.
Da allora la tradizione si tramanda di padre in figlio, e oggi i miei genitori portano avanti il forno di famiglia, un punto di riferimento nel territorio.
Ed è proprio da questa eredità che nasce Fermentum24: la mia pizzeria, un ponte tra il sapere antico della mia famiglia e la mia visione contemporanea della pizza.
Ogni impasto vive, fermenta e matura con lentezza, perché racconta una storia fatta di tempo, dedizione e amore per l’arte bianca.
Fermentum24 non è solo una pizzeria.
È il modo in cui scelgo ogni giorno di onorare il passato, innovare il presente e dare forma al futuro.
La nostra filosofia
Crediamo in un impasto che respira, in una lievitazione che segue i suoi tempi e in ingredienti che parlano da soli.
Ogni pizza nasce dall’equilibrio tra tradizione e innovazione, tra ricordi di famiglia e ricerca contemporanea.
Chi c'è dietro Fermentum24
Famiglia, tempo e amore
Sono Carmine Cirillo, terza generazione di una famiglia che ha fatto dell’arte bianca la propria vita.
Sono cresciuto osservando mio nonno e i miei genitori trasformare il grano in pane, con la pazienza di chi conosce il valore del tempo.
Con Fermentum24 ho scelto di portare avanti quella stessa passione, unendola alla mia visione contemporanea della pizza.
Ogni impasto respira, matura, racconta un pezzo della nostra storia familiare.
E ogni pizza che servo non è solo un piatto, ma un modo per onorare ciò che siamo stati e ciò che vogliamo diventare.